По данным «Анализа рынка баранины в России», подготовленного BusinesStat в 2016 году, в настоящее время в стране ее промышленное производство развито слабо: более 70% всего мяса в стране (в убойном весе) производится в личных хозяйствах населения, что не влияет на рынок. На рынке велика доля импортной продукции глубокой заморозки, основными поставщиками баранины в Россию являются Австралия и, в меньшей степени, Новая Зеландия.
С 2011 по 2015 гг. импорт баранины в страну снизился на 41,4% — с 9,2 до 3,8 тыс. т. Начиная с 2014 года поставки данной продукции на российский рынок сокращаются. Так, в 2014 году они снизились на 3,2% относительно 2013 года, а в 2015 году – еще на 61,0% по сравнению с 2014 годом. 4 августа 2014 года австралийский Союз производителей баранины заявил о прекращении поставок этого вида мяса на российский рынок. Официальная причина – желание наказать Россию за то, что она якобы виновата в гибели малазийского «Боинга», на борту которого находились 27 граждан Австралии. Некоторые австралийские производители не поддержали это решение, но многие до сих пор не продают баранину в Россию по политическим причинам. В сложившейся ситуации доля импорта на российском рынке заметно снизилась. Так, если в 2011-2014 гг. на его долю приходилось 51,5-59,4% всей баранины, предназначенной для продажи, то в 2015 году – только 34,5%.
В 2011-2015 гг. продажи баранины в России снизились на 39,1% — с 16,5 до 10,0 тыс. т. Динамика показателя в эти годы была разнонаправленной: в 2013 и 2014 гг. наблюдался его рост, а в 2012 и 2015 гг. – напротив, сокращение. Наибольшее падение спроса имело место в 2015 году – на 36,3% к уровню 2014 года. В 2016 году продажи баранины снизятся еще на 7,8% относительно 2015 года. Падение показателя в 2015-2016 гг. связано с кризисными явлениями в экономике. Баранина – достаточно дорогой вид мяса, поэтому в условиях экономии часть потребителей сокращает его потребление и вынужденно переходит на более доступные виды мяса (например, куриное мясо).
Начиная с 2017 года продажи баранины будут расти на 0,8-11,9% в год. В 2020 году они составят 11,5 тыс. т.
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.